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第七章第七章 能量代谢与体温能量代谢与体温 energy metabolism and body temperature 第一节第一节 能量代谢能量代谢定义：生物体内在物质代谢过程中所伴随定义：生物体内在物质代谢过程中所伴随 着的能量的释放、贮存、转移和利着的能量的释放、贮存、转移和利 用等称为能量代谢用等称为能量代谢 2.2.脂肪（脂肪（fatfat）特点：特点：体内各种能源物质贮存的主体内各种能源物质贮存的主 要形式要形式(脂肪占体重脂肪占体重20%,20%,而而 糖仅糖仅150g);150g);短期饥饿时供能。短期饥饿时供能。氧化时释放的能量多氧化时释放的能量多(1g(1g脂肪脂肪 氧化放能为糖氧化放能为糖2 2倍倍)。甘油甘油在肝磷酸化、脱氢在肝磷酸化、脱氢糖氧化途径供能糖氧化途径供能;脂肪脂肪 酶酶 GSGS 脂肪酸脂肪酸活化、活化、-氧化氧化 乙酰乙酰CoA CoA 糖途径糖途径;二、能量代谢测定的原理和方法二、能量代谢测定的原理和方法 (一一)直接测热法直接测热法(Direct calorimetry)(二二)间接测热法间接测热法(Indirect calorimetry)定比定律能量守恒定律定比定律能量守恒定律 C C6 6H H6 6O O6 6+6O+6O2 2 6CO 6CO2 2+6H+6H2 2O+EO+E与能量代谢测定有关的几个概念：与能量代谢测定有关的几个概念：1.1.食物的热价食物的热价Thermal equivalent of food 1g食物氧化（或在体外燃烧）所释放的食物氧化（或在体外燃烧）所释放的 能量叫热价。能量叫热价。2.2.食物的氧热价食物的氧热价Thermal equivalent of oxygen 某营养物氧化时，消耗某营养物氧化时，消耗1 1升氧所产生升氧所产生 的能量。的能量。3.3.呼吸商呼吸商 respiratory quotient,RQrespiratory quotient,RQ 机体一定时间内，机体一定时间内，COCO2 2呼出量与呼出量与O O2 2吸吸 入量的比值。入量的比值。RQ=RQ=糖糖=1 =1 蛋白质蛋白质=0.80 =0.80 脂肪脂肪=0.71=0.71 混合食混合食=0.85=0.85COCO2 2产生量（产生量（molmol或或mlml数）数）O O2 2消耗量（消耗量（molmol或或mlml数）数）三、影响能量代谢的因素三、影响能量代谢的因素 (一一)肌肉活动肌肉活动 (二二)精神活动精神活动(精神紧张状态时精神紧张状态时)(三三)食物的特殊动力效应食物的特殊动力效应:进食后进食后1h1h始始,延续延续7-8h7-8h，所产生的热量比未进食时有，所产生的热量比未进食时有 所增加的现象。食物这种刺激机体产生所增加的现象。食物这种刺激机体产生 额外能量消耗的作用称额外能量消耗的作用称specific dynamic effect of food。蛋白质为蛋白质为30%30%；糖为；糖为6%6%；脂肪为脂肪为4%4%；混合食为；混合食为10%10%。(四四)环境温度环境温度:20203030最稳定最稳定;20;20以以 下增加下增加;10;10以下显著增加。以下显著增加。四、基础代谢四、基础代谢(Basal metabolism)1.1.基础状态下的能量代谢。基础状态下的能量代谢。2.2.基础状态：清晨、清醒、静卧，未基础状态：清晨、清醒、静卧，未 作肌肉活动；前夜睡眠良好，测定作肌肉活动；前夜睡眠良好，测定 时无精神紧张；测定前至少空腹时无精神紧张；测定前至少空腹1212 小时；室温保持在小时；室温保持在20202525。3.3.基础代谢率基础代谢率(Basal metabolism rate,BMR):单位时间内单位时间内基础状态下的能量代谢基础状态下的能量代谢.BMR不是机体最低的能量代谢。不是机体最低的能量代谢。表示法：表示法：实测绝对值实测绝对值:Kcal:Kcal或或KjmKjm2 2 h h；超出正常值百分数：超出正常值百分数：(正常平均值正常平均值-实测值实测值)正常平均值正常平均值 100%=10%10%15%15%BMRBMR异常：异常：BMRBMR：甲亢：甲亢;发热，体温发热，体温1BMR13%1BMR13%；糖尿病；糖尿病；RBCRBC增多症；增多症；BMRBMR：甲低；病理性饥饿；肾上腺皮质：甲低；病理性饥饿；肾上腺皮质 低功；肾病综合征；脑垂体肥胖低功；肾病综合征；脑垂体肥胖