第5章维生素.ppt
目目 录录第第 五五 章章维生素维生素目目 录录目目 录录维生素的共同特点：维生素的共同特点：目目 录录目目 录录维生素缺乏症：维生素缺乏症：目目 录录脂溶性维生素脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin)水溶性维生素水溶性维生素(water-soluble vitamin)分类分类:目目 录录目目 录录目目 录录一、一、维生素维生素A（抗干眼病维生素）（抗干眼病维生素）目目 录录维生素维生素A只存在于动物性食物中，包括只存在于动物性食物中，包括A1 和和 A2两种。两种。A1即视黄醇，主要存在于咸水鱼的肝脏；即视黄醇，主要存在于咸水鱼的肝脏；A2即即3-脱氢视黄醇，脱氢视黄醇，主要存在于淡水鱼肝脏。在高等植物和动物中普遍存在的主要存在于淡水鱼肝脏。在高等植物和动物中普遍存在的-胡萝卜素可转变为维生素胡萝卜素可转变为维生素A。CH2OH视黄醇 3-脱氢视黄醇目目 录录CH2OHCHO目目 录录目目 录录目目 录录视紫红质视紫红质视蛋白视蛋白11-11-顺视黄醛顺视黄醛全反视黄醛全反视黄醛暗处暗处光光(视网膜视网膜)异构酶异构酶11-11-顺视黄醇顺视黄醇全反视黄醇全反视黄醇(肝肝)异构酶异构酶视黄醛还原酶视黄醛还原酶目目 录录（三）吸收（三）吸收目目 录录（四）过量危害与中毒（四）过量危害与中毒目目 录录二二、维生素、维生素D（抗佝偻病维生素）（抗佝偻病维生素）阳光及阳光及紫外线紫外线作用下作用下目目 录录肝肝25-羟化酶羟化酶 维生素维生素D3（胆钙化醇）（胆钙化醇）25-羟维生素羟维生素D3（25-羟胆钙化醇）羟胆钙化醇）肾肾,骨骨,胎盘中的胎盘中的1-羟化酶羟化酶 1,25-二羟维生素二羟维生素D3（1,25-二羟胆钙化醇）二羟胆钙化醇）在体内的转变在体内的转变 24,25-二羟维生素二羟维生素D3（24,25-二羟胆钙化醇）二羟胆钙化醇）肾肾,骨骨,胎盘、软骨胎盘、软骨中的中的24-羟化酶羟化酶目目 录录作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。儿童儿童佝偻病佝偻病 成人成人软骨病软骨病目目 录录目目 录录目目 录录目目 录录目目 录录目目 录录三、维生素三、维生素E目目 录录目目 录录四、维生素四、维生素K（凝血维生素）（凝血维生素）目目 录录目目 录录目目 录录一一 维生素维生素B1NCCH3HCCCH2CH2OHSCl维生素维生素B1由一含由一含S的噻唑环和一含的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成，又的嘧啶环组成，又称硫胺（素）（称硫胺（素）（Thiamine）。）。1245NH2HCl3HCCH2124PP焦磷酸硫胺素（焦磷酸硫胺素（TTP）硫胺素硫胺素+ATP Mg2+硫胺素激酶硫胺素激酶TPP+AMP 焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TPP)NNCH3CH2NH2SCHN+CH3CH2CH2O POHOOPOOHOH目目 录录目目 录录TPP是是-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶醇酶的辅酶（磷酸戊糖途径），（磷酸戊糖途径），在神经传导在神经传导中起一定的作用中起一定的作用。抑制胆碱酯酶的活性。抑制胆碱酯酶的活性。脚气病，末梢神经炎脚气病，末梢神经炎目目 录录脚气病（多发性神经炎）脚气病（多发性神经炎）目目 录录二、维生素二、维生素B2目目 录录二二 维生素维生素B2和黄素辅酶和黄素辅酶维生素维生素B2又称核黄素（又称核黄素（riboflavin），是一种核糖醇与），是一种核糖醇与6，7二二甲基异咯嗪的缩合物，在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。甲基异咯嗪的缩合物，在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。H2CCCCCHOHOH OH OHHHHH12345NNNCCONHOCH3CH31234578910核糖醇基核糖醇基异咯嗪基异咯嗪基维生素维生素B2为橘黄色的为橘黄色的针状晶体，味苦，微针状晶体，味苦，微溶于水，极易溶于碱溶于水，极易溶于碱性溶液，对光和碱不性溶液，对光和碱不稳定稳定目目 录录Vit B2FMNAMPFADNNCNHNCOOCH3CH3CH3HCOHHCOHHCOHH2CPOOHOOOHOPOCH3OOHOHNNNNNH2目目 录录三、维生素三、维生素PPN+OCH2OPOOHPOOOHOOHOOPOHOHNNNNNH2OCH2OOHCONH2RNAD+：R为为 HPOOHOHNADP+：R为为尼克酰胺目目 录录目目 录录NCONH2R+2HNCONH2RHH14-2HNAD(P)+2H-2HNAD(P)H+H+目目 录录NAD+及及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。的作用。癞皮病癞皮病目目 录录四、维生素四、维生素B6目目 录录目目 录录五、泛酸五、泛酸辅酶辅酶A(CoA)酰基载体蛋白酰基载体蛋白(ACP)NNNNNH2OCH2OOHOPO3H2OHOOPPOOOHCH2CCH3CH3COHHCONHCH2CH2CONHCH2CH2SH泛酸泛酸4-磷酸泛酰磷酸泛酰巯基乙胺巯基乙胺CoA的结构式目目 录录目目 录录六六 生物素生物素生物素（维生素生物素（维生素B7）为含硫维生素，其结构可视为由尿素）为含硫维生素，其结构可视为由尿素与硫戊烷环结合而成，并有一个与硫戊烷环结合而成，并有一个C5酸枝链。酸枝链。HNNHCO尿素部分尿素部分HCCHH2CCHS硫戊烷环部分硫戊烷环部分(CH2)4COOHC5酸根部分酸根部分生物素（生物素（bioton）尿素环上的尿素环上的一个一个N可与可与CO2结合结合目目 录录七、叶酸七、叶酸(folic acid)叶酸叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+二氢叶酸二氢叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+四氢叶酸四氢叶酸5,6,7,8-四氢叶酸四氢叶酸 N1N3CH6NH57NH8NH2OHCH29NH10CONH CHHOOC(CH2)2COOH目目 录录目目 录录八、维生素八、维生素B12R：-CH3甲基钴胺素甲基钴胺素 R：5-脱氧腺苷脱氧腺苷5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素目目 录录目目 录录九、维生素九、维生素CCCCHCH2OHOHHOHCCOOOH14CCCHCH2OHOHOHCCOOO142H2H维生素维生素C脱氢维生素脱氢维生素C目目 录录目目 录录目目 录录目目 录录十、硫辛酸十、硫辛酸 生化作用生化作用硫辛酸硫辛酸(lipoic acid)是硫辛酸乙酰转移是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起转酰基作用。酶的辅酶，起转酰基作用。CH2CH2CHSS(CH2)4HOOC2H2HCH2CH2CHSHSH(CH2)4HOOC氧化型氧化型还原型还原型
