黄梅人酒席礼仪知识.docx
习俗黄梅人酒席礼仪知识酒宴的分类1.酒俗之起媒酒起媒酒又称暖媒酒。娶亲前的头天晚上或中午（亦有娶亲当天早晨的），男家办一桌丰盛酒席，专请媒人坐首席，以酬谢其保媒之功。并请其在娶亲过程中，继续发挥作用，鼎力玉成亲事。这桌酒席叫作起媒酒。2、酒俗之起手酒起手酒种类繁多，各行各业工匠，受主人之邀上门做活，第一天的首餐酒饭一般由主人招待，叫作起手酒。特别是做新屋，起手酒更为隆重，不论是自己请点工做屋，还是全部包工包料请专业建筑队做屋，动工之前定要办起手酒，盛情款待木匠、砌匠等施工人员，并请母舅相陪。喝了起手酒，才开始下墙基石，砌墙，支门窗。3、酒俗之上梁酒新屋做到上梁时，或楼房封顶时，要举行繁琐的上梁仪式。上梁之日，事先将红绿绸缎被面搭在主梁上，用红绳将主梁两端系紧。众工匠站立屋顶，各司其职。起梁的人紧拉起痍红绳，吉时到，一木匠喊上梁，主梁便在鞭炮声中升到房顶，并安稳妥。同时砌匠往屋下抛撒年糕、糖果、香烟等物，令众人哄抢。主事木后，砌匠即各自取下梁上的被面，率众人下房，稍事休息。主人即在屋摆治丰盛酒席，请家公母舅作陪，款待工匠，众工匠大吃大喝一顿，尽欢而散，第二天才继续上工此即为喝上梁酒。4、酒俗之过屋酒新屋落成或购房屋装修完毕，主家准备乔迁新居时，大都举行过屋仪式。选好吉日后，屋主于当天凌晨燃放鞭炮，首先担一捆劈柴或一架木梯进屋，再搬进家俱。天亮后，主人恭候亲朋好友来鸣鞭道喜，并留其进屋休息玩耍。到中午，或在自家新屋，或在宾馆酒楼，设盛宴款待宾客。此为喝过屋酒。5、酒俗之寿酒黄梅老人过五十岁后，每增十岁寿命，晚辈都要举行各种活动，以庆贺老人高寿，称为做寿。五十为初寿，六十为大寿，七十为高寿。另外，黄梅习俗认为：只要双亲健在，子女年龄再大，也不能给自己做寿，只能叫过生日。还讲究"男做九，女做十"，如男到五十九岁生日，即做六十大寿。女需满五十岁、六十岁才做寿。届时，亲朋好友纷纷携带寿礼欢聚主家，给老寿星祝寿。主人在家里或到酒楼摆盛宴，请老寿星和亲朋好友一同喝酒庆贺，也谓吃寿酒。以上仅仅介绍几个主要酒宴的各类，此外还有生子的满月酒、周岁酒，男女成亲的过门订亲酒、孩子上大学谢师宴等。酒俗大同小异。酒桌筵席文化婚丧喜庆,均要设盛宴款待宾客,不论几桌，只有主桌设席,席分两种，即龙口席和朝头席。龙口席：桌缝南北向。其东，北为首席，南为3席，其西,北为2席，南为4席；其北为上八位，南为下方陪客席。席位依尊卑长幼依次而坐，上客坐首席，次之坐2席，又次坐3席，再次坐4席。其余仍为尊长者坐上八位，自家人坐下方斟酒端菜陪客。朝头席：桌缝东西向。其北，东为首席，西为2席，其南,东为3席，西为4席。东西两方均为陪客席。若是客人多，则把桌子分做东西两排摆架，桌缝南北向。各排第一桌为主桌。东桌之东，北为首席，南为3席；西桌之西，北为2席，南为4席。这种席的摆法，是单桌龙口席的发展，故仍称龙席。另一种席，为单桌朝头席的发展，桌子分东西排摆架，桌缝东西向，各排的第一桌为主桌，均只北方设席。居中，东为首席，西为2席；之外，东为3席，西为4席。下乡还有一种席叫丁字席，实为朝头席的发展，桌缝东西向，3张主桌设六席，摆为丁字，故名。第1桌设在堂屋紧*神龛的中间，其北，东为首席，西为2席，其余桌子分两排摆架，东边一排第1桌之北，东为3席，西为4席，西边一排第1桌之北，东为5席，西为6席，其余桌上没有席，可以随意坐。酒宴的程序黄梅酒宴的有如下程序牵席：就是安排座位。牵席人一要懂得当地的礼仪，二要有一点威信，三要有执事的能力。黄梅家庭的主亲是四家：家公母舅、姨娘、姑娘、亲爹（包括结义的），在安排席位时，他们都在考虑之列。一般来说，姨娘先于姑娘，结义的亲家又先于姨娘，仅次于母舅。各家不论来的是什么人，即使是后生小辈，也是代表一家。如果至尊客人多，席位安排不过来，姑娘家的客人让位。鸣鞭开席所在客人都落座并上好了第一道菜，鸣鞭开席。全体客人起立，酒宴当事人站在大门口，向客人鞠躬行礼,说几句感谢大家光临的客气话，席位上的客人以及各方面的客人都要涉及到。讲话毕，酒宴正式开始。敬酒：出圆子的时候开始敬酒。圆子端上来的时候不准吃,主家敬酒，先依次敬四个席位，后敬上八位，主桌上的人个个敬到。喜事当事人由长辈或年长的带着，也要说一些感激尊敬的话。不管多少桌，都要敬到。酒敬完后，又放鞭炮,全体起立，酒宴的当事人向客人鞠躬，说感谢大家，怠慢大家，希望多喝几杯之类的话。宴毕奉烟倒茶：酒宴结束后主家要奉烟倒茶。有一道规矩客人是要遵守的，即没有到出圆子、敬酒、放炮，是不能下席的，否则，就是对主家的不尊重。另外，主席上首席客人没有下席，其他人也不能离席。如今还有酒宴中，主家都要回赠礼品，每人一小袋，一般根据酒宴的性质，或糖、烟、饮料、甚至还有其他小纪念品。如果送了礼的，没有来赴宴的,也要带上一份。过去酒宴一般都是自己家里的亲房帮忙做，现在条件好的到酒店定好，到时去酒店吃饭喝酒。大多数是请流动餐馆的厨师到家里来做，这样一条龙服务既经济又热闹，大受欢迎。也有红喜事在家办，白喜事到宗祠去办的习俗。
