湖南湘菜馆.docx

湖南湘菜馆湘菜馆：是湖南人开的酒店饭馆。湘菜馆以湘菜系列为主要菜谱。湘 菜以“辣”著称，讲究色、香、味、形，味道浓烈醇厚，是我国时下最流 行的四大菜系（鲁菜、川菜、湘菜、粤菜）之一。湘菜馆遍布大江南北， 红红火火，深得广大食客喜爱和垂青。正因为“湘菜馆”成为了酒店饭馆 的一道招牌，所以非湘人也拉起了这面大旗，开起了 “香菜馆”，当然，他 们所做的“湘菜”味道就不一样了。如果要上地道的“湘菜馆”进门就说 几句湖南话，就知道老板和厨师是不是湘籍的了。潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大（浙菜、鲁菜、 苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜）菜系之一。湖南省，位于中南地 区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南 有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澧四水流经 全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。湘 北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。史记中 曾记载，楚地“地势饶食，无饥谯之患:长期以来，“湖广熟，天下足” 的谚语，更是广为流传。湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西 多山，盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料，著 名特产有：武陵甲鱼，君山银针，祁阳笔鱼，洞庭金龟，桃源鸡，临武鸭， 武冈鹅，湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长期的饮食文化 和烹饪实践中，湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证，早在二千多年 前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、 炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴。随着历史的前进，及烹饪技术的不 断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 的湖南菜系。