学校食堂食品安全工作总结.docx

学校食堂食品安全工作总结在上级主管部门的大力指导和学校领导的正确领导下，我校食堂紧紧围绕食品安全与师生身体健康这两大主题，通过扎实工作，不断创新工作方法，一年来食堂各项工作取得了一些成效与成绩，现就我校20xx年度食堂食品安全工作作如下总结汇报：一、领导重视，制度保障建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。校长与食堂管理人员签订食品安全责任书，食堂管理人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成了健全的学校食品安全管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校领导定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。在制度建设方面，我校制定了完善的规章制度。修订并完善了学校食堂环境卫生保洁、检查制度、食堂除虫灭害制度、食堂食品采购贮存库房管理加工制度、食堂粗加工间岗位职责制度、食堂烹调间岗位职责制度、食堂餐具清洗消毒保洁制度、食堂食品供应制度、食堂食品留样制度、食堂工作人员健康及个人卫生制度、食堂食品安全综合管理制度、食堂食品中毒应急处理及疫情报告制度、广东肇庆中学食物中毒应急预案等各项规章制度，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责。为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂高度重视员工对各项管理制度的学习，定期培训；同时另一方面又狠抓技能训练，今年我校进行了两次模拟灭火演习，要求全员参与达到熟练掌握各种器材的使用，以应对各种突发事件。另一方面，我校加大了对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，杜绝操作人员日常作业中的不良习惯。总之，我校通过采取一系列行之有效的措施，制度保障、监管到位、确保全校师生的饮食安全。二、定点采购，杜绝隐患。食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校通过种种制度措施，规范程序，督促饭堂严把食品采购安全关。大宗的米油、粉面、肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供，并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、检测报告、营业执照以及相关证照，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等环节落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记录，做到天天有检查，天天有记录。同时加强食堂工作人员的思想教育，树立为教育服务、为师生服务的思想，强化责任意识。食堂工作人员及有关管理人员，每年进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查以及必须的知识培训。学校要求食堂工作人员必须保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。三、加大投入，硬件一流学校多方筹集资金，开源节流，多次对食堂进行了改建和扩建，20xx年以省运会为契机，经过装修改造，使饭堂面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色；从食堂门面、学生餐厅、厨房间都进行了装修，彻底地改变了食堂的面貌。整修了食堂内部设施，对食堂进行了整体粉刷。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道，保证下水道畅通。2Oxx年，在市市场监督管理局等部门的努力推动下，我校三家食堂，都实现了互联网联网视频监控，用手机就可实现随时随地可监查食堂内各重要环节操作，食堂硬件可谓一流。硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。目前，我校第一、第二饭堂都获得了"省级示范性饭堂"的荣誉称号。硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。四、领导陪餐，及时反馈我校严格按照省市有关要求严格执行校长陪餐制度，要求全校中层以上包括校领导每周陪餐不少于两次，同时各年级级长、班主任等全覆盖的三级陪餐制度。对陪餐的打分、评价实行每月汇总，并以书面形式反馈给饭堂，并作为改进提升的依据。对于师生反馈的食堂就餐中的问题当日发现当日反馈，及时解决。同时食堂就餐时间实行主管现场值班制度，师生有问题随时反馈并努力做到就地解决。实现师生问题反馈无缝对接。五、再接再厉，更上层楼；做好食堂食品安全工作是一项系统工程，也是长期的艰巨的工作，贵在长久坚持，毫不松懈。面对成绩要继续发扬，同时我们也要直面工作中可以改善的空间，在今后的工作中加大力度对员工进行有效培训，进一步提升食堂食品安全整体管控能力。目前我校三家食堂都配备了专职的高级食品安全员。我校食堂虽然多次受到上级主管部门的好评，但今后仍要不骄不躁，工作中想师生所想，想方设法督促食堂在做好食品卫生安全的前提下，提高食品的质量，增加食品品种，丰富师生的营养来源，为全校师生提供更满意的餐饮服务，为我校的进一步全面发展贡献自己的力量。