肠粉是什么.docx

肠粉关于肠粉的信息：中文名称：肠粉KChdngfmnlI英文名称： steamed vermicelli roll别名：惠积糕、龙龛檄、拉布粉等；类别：广东小吃；发源地：广东省罗定市；流行地区：广东省以及全国各地；味道：鲜香可口；食用功效：清淡，入口即化，富有弹性，美味鲜香；制作原料：米浆、生蛀、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、香菇、 青菜、鲍鱼、韭黄、玉米、火腿肠、腊肠、花生酱、沙茶酱、豆芽、 辣椒酱、酱油；关于肠粉的介绍：肠粉是广东著名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠 粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要 是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种 是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以 导致做出的肠粉都不相同。关于肠粉的民间传说:传说一：早在唐代，洸州（今广东罗定市）的惠能、惠积和尚无意创造了油 味檄。由于无意创造出来的油味梭太薄了，不能像之前的可以分成一 块块，所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。这就是肠 粉做法的由来，但当时还没有叫做肠粉，为了与原有油味糕区分，大 家就叫它做油味微片。灾难还没有得到减轻，惠积亲自参与改进油味 横片改进研究工作，之后安排宝亮、惠能等弟子为洸州百姓传授新油 味檄做法，这种油味糅片很快就在拢州大地传播开。惠能很懂感恩， 在传播过程中帮起了个新的名称，叫作惠积糖。由于惠积粒源自龙龛 道场，当地也有人称之为龙龛糕。而这个龙龛糕后来被人叫做肠粉， 龙龛道场也就是罗定肠粉的发源地。传说二：乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的诱惑, 专门转到罗定州吃龙龛糕。当吃到这种”够爽、够嫩、够滑”的龙龛燃 时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这税并不算是糕吧，反而有点像猪肠 子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘, 而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。