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食品抽检科普小知识一、镉(以Cd计)镉是最常见的重金属元素污染物之一。长期食用镉(以Cd计)超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。食品安全国家标准食品中污染物限量(GB2762-2022)中规定，茄子中镉的最大残留限量值为0.05mgkgo茄子中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。二、毒死睥毒死睥又名氯蟀硫磷，是目前全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。食用毒死婢超标的食品，可能会引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB2763-2021)中规定，毒死婢在芹菜中的最大残留限量值为0.05mgkgo芹菜中毒死蟀超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。三、嚏虫胺噫虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB2763-2021)中规定，嘎虫胺在芹菜中的最大残留限量为0.04mgkg。芹菜中曙虫胺超标的原因，可能是防治害虫时种植户对农药使用不了解，过量使用。四、氯氟富菊酯和高效氯氟氟菊酯氯氟寓菊酯和高效氯氟富菊酯是一种广谱、高效拟除虫菊酯类杀虫剂，以触杀和胃毒作用为主，无内吸作用，被广泛用于农林业和卫生害虫的防治。食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB2763-2021)中规定，韭菜中氯氟富菊酯和高效氯氟富菊酯残留限量值不得超过0.5mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯氟曾菊酯超标的食品，对人体健康有一定影响。