市场监督管理部门中秋国庆两节期间餐饮安全预警提示.docx

市场监督管理部门中秋国庆两节期间餐饮安全预警提示20XX年中秋、国庆“两节”将至，节日期间是餐饮消费的高峰时段，也是食品安全风险集中、问题易发的敏感时段，在此，X市场监督管理局对餐饮消费食品安全风险做出如下预警提示：一、外出就餐或网上订餐，应选择具有食品经营许可证的单位就餐，要注意查看餐饮服务单位的量化分级等级，寻找“笑脸”就餐；应慎重选择卤菜凉拼、生食海鲜，尤其是四季豆、野生菌等高风险食品，尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易过敏食物。不购买流动摊贩销售的直接入口食品，不选择在路边露天无证小餐饮用餐。二、餐饮服务提供者应严格遵守食品安全法等法律法规，落实企业食品安全主体责任，不加工制作不符合食品安全标准的食品，不超限量或滥用食品添加剂，不超负荷经营。严格落实食品采购索证索票、进货查验制度，不采购、加工和供应有毒有害和变质食品。严格食品加工规范，防止生熟交叉，控制温度与时间。严格餐饮具清洗消毒，注意人员卫生，严防带病上岗。三、消费者在旅游景区进餐时，应注意选择证照齐全、量化等级B级以上、内外环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐，不到无证经营或卫生状况不良的场所消费。不购买无冷藏、无防蝇防尘等卫生设施的小吃摊点或流动摊贩出售的凉熟食制品，不食用无资质企业供应的快餐、盒饭。四、农村集体聚餐，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食制品能够在冷藏条件下储存。不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食制品必须彻底加热后食用。农村集体聚餐不宜加工凉菜，不得加工感官异常的食物。餐具和接触熟食的用具、容器使用前必须清洗消毒。加工、贮存食物要生熟分开，避免交叉污染。承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识，承办厨师和服务人员应持有效健康证上岗，并做好食品留样。严禁采购贮存和使用亚硝酸盐，严禁滥用食品添加剂，严禁食品和食品原料与非食品原料及危险化学品混放。消费者在餐饮服务单位就餐后，一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等消化道症状,应保留好消费凭证，及时到医院就诊，与就餐单位取得联系，并及时向属地市场监管部门报告。