市场监督管理局食品安全抽检质量分析报告.docx
市场监督管理局食品安全抽检质量分析报告为客观评价我县食品安全生产经营各环节质量安全状况，准确研判当前食品质量安全监管工作中存在的问题隐患，为下一步针对性制定食品安全监管措施提供科学依据，现将2023年食品安全监督抽检结果分析如下：一、抽检工作基本情况根据甲地市市场监督管理局关于印发2023年全市食品安全抽检监测任务计划数的通知文件要求，2023年以来乙地县市场监督管理局坚持以食品安全抽样检验为抓手，以发现食品安全问题为导向，聚焦食品安全风险较高的品种、项目和区域，按法定程序组织开展食品抽检工作。抽样覆盖全县5个镇1个村2个工业园区，涉及餐饮、流通、生产等各环节，涵盖28个食品大类，完成食品安全监督抽检454批次，发现不合格样品16批次。其中完成普通食品监督抽检任务222批次，不合格样品7批次；完成食用农产品抽检232批次，不合格样品9批次。重点加强了群众日常消费量大的“菜篮子、米袋子”食品；聚焦校园、季节性、节令性等风险隐患较高的食品进行监督抽检工作。二、食品安全快速检测情况开展快检1418批次，其中快检车系统检测106批次，大型保障活动开展677批次，日用食品天天检635批次，产品合格率100%。快检主要是针对地产农产品及菜市场、重大活动保障餐饮环节开展,从检测结果来看，合格率较高。三、抽检结果的分析（一）抽样结果的汇总与品种分析从抽样食品品种来看，不合格食品主要集中在消费量大的食用农产品，蔬菜制品（酱腌菜），乳制品，淀粉及淀粉制品，食用油、油脂及其制品等5大类食品，监督抽检不合格率为3.5%o通过监督抽检发现的主要问题有：一是蔬菜、水果的农药残留超标问题较为突出；二是酱腌菜、淀粉制品中食品添加剂超标问题突出；三是食用油、油脂及其制品酸价超标问题突出。不同品种的抽样信息见表1表1乙地县市场监管局2023年食品安全监督抽检抽样信息序号类别抽检数量已完成数量未完成数量合格数量不合格数量合格率/%不合格率/%1粮食加工品14140140100%02产J品水制33030100%03饮料16160160100%04食糖33030100%05速冻食品10100100100%06豆制品55050100%07调味品20200200100%08蜂产品22020100%09蔬菜制品7707271.4%28.6%10罐头99090100%011糖果制品66060100%012糕点17170170100%013粉淀制淀及粉品6606266.7%33.3%14水果制品55050100%015用油及制食添脂其品1111011190.9%9.1%16肉制品10100100100%017乳制品1515015286.7%13.3%1866000100%019饼干22020100%020冷冻饮品303000021类膨食薯和化品55050100%022茶叶及其制品44040100%023酒类13130130100%024货品坚制炒食及果品22020100%025健品保食22020100%026餐饮食品26260260100%027122322320232996.1%3.9%总计45445404541696.5%3.5%（二）各环节抽检情况监督抽检重点在锡尼镇、独贵塔拉镇、巴拉贡镇、吉日嘎朗图镇、呼和木独镇、伊和乌素村和2个工业园区涉及到餐饮企业、生产企业、超市及农贸市场等。从抽样环节看，生产环节监督抽检5批次，不合格2批次，不合格率40%；流通环节督抽检423批次，不合格14批次，不合格率33.1%；餐饮环节监督抽检26批次，不合格0批次。（详见表2）表2：抽样环节分布抽样地点监督抽检批次不合格批次不合格率不合格项目餐饮环节2600%/生产环节5240%铝的残留量（干样品以Al计）流通4231433.1%腐霉利、睡虫胺、克百威、妣虫林、咤虫月米、氯氟菊酯和高效氯霞菊酯、二氧化硫、糖精钠、甜蜜素、酸度、脱氢乙酸及其钠盐总计454163.5%（三）检验结果分析与评价综合分析抽检结果，2023年共检出不合格样品16批次，不合格项目中检出次数较多的是农药残留、铝的残留量（干样品以Al计）、二氧化硫、糖精钠、甜蜜素、酸度、菌落总数、大肠菌群等。蔬菜中的农药残留是影响食品安全的主要因素之一，农药及其残留对人体产生毒害作用，严重危害国民健康。农户有时会使用大剂量的农药，甚至高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”，以达到杀虫的效果；也有部分连续性采收的农作物，农户经常为了保证菜的新鲜,等不到残留农药的安全间隔期过去，就忙着采割上市。铝作为膨松剂在淀粉制品（粉丝粉条）生产中具有重要作用，可以增加产品筋度和韧性，使产品不粘连不断条。铝的残留量超标的主要原因可能为：企业为改善产品口感、超限量使用食品添加剂；企业对相关标准的了解熟知度较低；对原料把控不严，可能使用了含铝较高的食品添加剂。2023年监督抽检任务完成情况3一抽任总抽样完成数检验完成数不合格数完成率合格率普通食品2202222227100%96.8%食用农产品2302322329100%96.1%快检500141814180100%100%2023年抽检监测结果信息公布情况公示合格批次公示不合格批次未公示合格批次未公示不合格批次公布率4541600100%四、总体评价从2023年的检测结果统计可以看出，抽检样品覆盖了辖区内的生产环节、农贸市场、菜市场、批发市场、大中小型超市、餐饮环节等重点区域，对食品生产、销售、餐饮等不同业态进行了监督抽检,所抽样品具有一定代表性，能够真实反应流通领域食品的质量情况。总体来看我县食品安全整体状况良好,食品监督抽检合格率为96.5%0但食用农产品、地产食品存在的问题不容忽视，今后，乙地市场监督管理局将继续坚持均衡性、针对性、全覆盖的原则，针对民众需求量较大的食品做好安全保障工作，加大食品安全监管力度，确保食品质量安全，全力守护好人民群众“舌尖上的安全”。
