宰前宰后检验.ppt.ppt

淋浴 冷却主要部分加工分级、复检、过秤、入库 劈半 修整和冲洗 开膛去内脏 放血 致昏附属部分包装冷冻鲜销终消费牲畜屠宰加工工艺流程 冷冻进一步加工热烫CCP1剥皮或退毛CCP2CCP3CCP4CCP5CCP6畜体各部组织细胞间隙畜体各部组织细胞间隙腔静脉腔静脉左静脉左静脉头颈部淋巴管头颈部淋巴管 前半体及胸腔器官淋巴结前半体及胸腔器官淋巴结 后半体及腹腔器官淋巴结后半体及腹腔器官淋巴结 右静脉右静脉乳糜池乳糜池 总胸导管总胸导管 左右气管导管左右气管导管 猪的淋巴循环径路 颌下、腮、咽后内侧、咽后外侧、肩浅腹侧、颌下副、肩浅背侧、颈浅中、颈后腘淋巴结、乳房、髂下淋巴结1髂下、2腹股沟浅、3腘淋巴结、4腹股沟深、5髂内、6髂外、7荐 猪后半部淋巴主要流向示意图左支气管、尖叶、右支气管、中支气管、尖叶、心叶、膈叶、副叶脾、胃、肝、胰、盲肠、髂内、回肠、肠系膜腹股沟浅淋巴结 髂内淋巴结 腘淋巴结在最后乳头处的皮下脂肪组织中 在肉尸内侧，腹主动脉分出髂外动脉的附近，一般暴露于肉尸内表面 跟突下面圆形小窝处 髂下淋巴结 耻骨结节和膝关节的中点处 采样 编号 送旋毛虫检验室检查 肉眼观察 撕去肌膜 剪取12个麦粒大肉粒 放在旋毛虫检验器上盖上玻片压扁展开 50-70倍低倍镜下观察 复检 肌肉中发现旋毛虫 胴体上打上适当标记 提出处理意见 追根溯源