贵宾房服务程序与工作标准.docx

贵宾房服务程序与工作标准1.营业前的各项准备工作A.检查个人卫生.B.搞好房间卫生.C.检查所有使用之餐牌,酒水牌,点歌簿是否准备齐全及无缺叶.D.检查房间沙发,台,衣架有无损烂.E.检查台面摆设是否正确.F.检查空调,灯光是否正常.G.检查电脑,电话;呼叫服务灯是否正常.H.检查墙壁挂画及灯饰是否摆放正确及干净整洁.1 .检查房间洗手间卫生及设施功能正常.J.检查工作柜的用具及汁酱是否够用.2 .卫生标准A.地面及沙发要干净,无杂物.B.台面摆设正确及干净.C.餐牌,酒水牌,点歌簿整洁及无缺叶.D.工作台所需餐具,托盘等物品齐全及干净整洁.E.墙壁挂画及装饰摆设正确无灰尘.F.房间洗手间干净无水渍,纸巾香皂摆放正确.3 .营业中的各种推销技巧A.在服务过程中,主动跟客人沟通,了解客人需要,同时介绍酒店的设施及特色,推销酒店服务.B.得主动给客人倒酒,如剩酒不多时询问客人是否加单.C.主动推销厨房佐酒小食,熟悉厨房出品及特色.D.密切与公关部配合,刺激客人消费,提高营业额.E.主动介绍推广主任给客人,搞好房间气氛,刺激消费.4 .各种出品的下单程序和上台标准A.电脑下单 客人通知服务员需要酒水或食品时服务员应准确将客人所需记录在食品卡上,然后到就近的电脑将客人所需输入电脑.下单后,服务员到酒吧拿取酒水,用托盘将酒水送到客人台上 厨房出品则有厨房做好后，由传菜送到房门后交有服务员送入房内. 酒吧出品及厨房出品要分开输入,酒吧出品饮料,香烟,瓶装酒要分单入.A.手写下单 客人通知服务员需要酒水或食品时服务员应准确将客人所需记录在食品卡上,然后用酒水单及入厨单分开填写,酒吧出品饮料,香烟,瓶装酒要分单填写. 再将入厨单及酒水单拿收银台盖章,然后将酒水单拿到酒吧领取酒水,送到客人台上. 入厨单则交给传菜送到厨房,等厨房做好后通过传菜送到所属区域交有服务员送到客人台上. 上,收任何东西都要用托盘5 .客人结帐的服务程序A.客人要求埋单,有服务领班负责将食品卡给收银员打单.B.认真核对帐单是否正确,包括台号,消费内容,金额等.C.在付帐客人身边打开埋单薄,轻声读出银码.D.当着客人面唱数钞票,并在帐单右上角写上数量.E.在走回收银台路上签上自己的名字.F.找零钱给客人并道谢.G.如客人给小费则再次道谢.H.送客人出通道口或电梯口.6 .收场检查工作A.搞好台,沙发卫生.B.检查有无遗留火种,做好消防工作.C.如发现有客人遗留物品应交上经理室,并作好记录.D.收拾好工作台.E,收拾好全部用具.F.打扫地面卫生,搞好洗手间卫生.G.等领班检查.H.关灯,空调,电脑,锁好贵宾房.I.开班后会.J交锁匙,交管理日记.