食堂卫生安全检查制度.docx

食堂卫生安全检查制度根据教育部、卫生部有关文件精神，为保证食品卫生安全，防止食源性疾病传播，杜绝食物中毒事故发生。特制定食堂卫生、安全检查制度。一、接受食堂突发事件应急小组的指导、督促和检查，严格执行国家有关卫生法律法规。学食堂突发事件应急小组每期至少对食堂进行两次全面检查。按照食品卫生法及相关法规、制度对食堂进行定期和不定期卫生，安全检查，以促进食堂做好食品卫生和环境卫生。包括抽检卫生许可证、从业人员健康证、食堂食品卫生、环境卫生、工艺流程、机械设备卫生安全。二、食堂采取按个人自查、分组检查和交叉检查相结合的方法做好卫生安全检查，切实做好对每个区域的卫生检查。三、卫生检查实行打分评比考核的制度。检查后必须做好考核评分记录。四、总务处不定期对食堂和食堂小卖部卫生工作进行检查，对不符合卫生要求的提出限期整改要求。对未达到卫生安全检查要求的，提出批评或停业再培训，待合格后重新开业，否则予以终止合同。五、组织食堂员工定期参加由学院校医进行卫生知识培训讲座，提出卫生安全工作要求。六、食堂经理每天对食堂各操作小组制作饭菜情况，仓库内食品存放情况进行督促检查。七、发现问题及时处理。如有重大问题及时向学院或卫生防疫部门汇报。