煎鸡蛋饼的做法.docx

煎鸡蛋饼的做法做煎鸡蛋饼的方法很多，有的把鸡蛋打进面糊中，也有的直接把鸡蛋摊在面饼上，不管用什么样的方式，做法都相差不大。要想把鸡蛋饼做好，调面糊是最关键的，所以在这个环节就一定要认真对待。煎鸡蛋饼的做法：【主材料】：鸡蛋1个、面粉10。克。【辅助料】：葱花5根。【调味料】：色拉油30克、食用盐3克、鸡精3克、十三香2克、清水130克。【准备工作】：1、面粉用普通面粉就可以，也就是我们平常用的中筋面粉。今天我只用了100克面粉来做示范，100克面粉做出来的鸡蛋饼1个人吃肯定管饱，2个人吃的话或许会差一点，但是配上一杯豆浆或者牛奶一上午所需的能量应该问题不大。2、小葱大概20克，清洗干净后切成葱花备用。【具体做法】：1、把面粉加入到一个大一点的碗中，然后我们先加入60克清水，边加水的时候边顺时针搅拌，先把面粉搅拌成没有干粉的面絮状态。2、接着加入30克清水继续时针搅拌,把面絮搅拌成比较黏稠的面糊，使劲搅拌，让所有的面粉都能吸收到水分。3、接着打进1个鸡蛋进去，鸡蛋打进去以后继续顺时针搅拌，让蛋液和面粉充分融合在一起。4、把蛋液搅拌均匀后我们继续加入20克清水，然后继续搅拌，搅拌成比较浓稠的面糊。5、最后把剩下的清水全部倒进碗中后继续搅拌。把面糊搅拌上劲，搅拌到比较细腻，比较光滑的面糊。6、接着就可以把盐、鸡精、十三香和葱花一起倒进去，搅拌均匀后放一边醒上十分钟。7、平底锅烧热后加油，没有平底锅用平常炒菜的锅也是一样的，然后把我们调制好的面糊分成3-5次下锅，我们一次下锅的面糊不要太多，这样摊出来的面饼就会小一些，我们在翻面的时候也就容易些。面糊下锅后可以把锅拿起来慢慢转圈，让面糊自己摊开，或者用工具把面糊摊开也可以。8、如果开小火的话，煎好一面大概需要30秒，用大火的话只要10秒左右，煎好一面后就翻面，煎另外一面，如果喜欢香一点的可以多煎一会，喜欢软一点的就少煎一会时间。9、煎好后就可以出锅，接着煎下一张鸡蛋饼。煎好的鸡蛋饼可以直接吃，或者包上一些自己喜欢的配菜。小窍门：1、水一定要多分几次加进去，而且一定要多搅拌，这样面糊中才不会有面疙瘩，做出来的鸡蛋饼才不会有生面，口感才会好。如果你想偷懒一次性就把水加进去的话，那么调出来的面糊中一定会有很多小面疙瘩。2、如果想鸡蛋饼更柔软一些，可以把水量加到150克，但是不能太多了，多了面饼就会不成形，容易破。3、调料方面可以根据自己的口味来调整，比如不喜欢十三香可以不加,喜欢吃辣的也可以加辣椒粉进去，我想说的就是可以加入自己喜欢的调味料。4、如果不喜欢葱花的，也可以换成韭菜、西葫芦、胡萝卜、火腿肠、虾仁等自己喜欢的配料都是没问题的。自己动手做鸡蛋饼真的很简单，而且自己做出来的鸡蛋饼不仅干净卫生，自己吃起来放心，而且还是经济实惠的营养早餐。