XX县营养健康建设工作实施方案.docx

XX县营养健康建设工作实施方案为推动我县营养健康建设工作有序开展，为全县人民提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境，让广大人民群众吃的舒心、放心、安心,根据健康中国行动（2019-2030年）、国民营养计划（2017-2030年）和XX省卫生健康委关于转发餐饮食品营养标识指南等3项指南开展营养健康食堂（餐厅）建设试点工作的通知（X卫函2021X号）和关于转发营养与健康学校建设指南>开展营养与健康学校建设试点工作的通知（X卫食品字2021X号），在全县范围内选取5家单位食堂、5家餐饮企业创建营养健康餐厅（食堂），5家学校创建营养与健康学校。为保证创建工作的顺利开展，特制定本实施方案。一、创建目的通过开展创建活动，进一步调动广大人民群众、食堂（餐厅）员工、学校师生的积极性，营造开展健康生活方式行动的氛围，普及健康饮食相关知识，提供健康行为指导，培养健康饮食意识，努力提高全民健康水平。二、创建目标1、通过创建活动，带动全民健康生活方式行动全面开展。2、全体动员，全体参加，广泛宣传，让广大人民群众了解此项活动的内容和意义。3、普及健康知识，让食堂员工及就餐对象了解亚健康的危害。4、改变就餐者的饮食习惯，全面提高人民群众的身心健康。5、改变传统的烹调方式方法，合理膳食营养。6、提高就餐者增强高血压，肥胖病的防治知识水平。三、组织管理1、成立健康食堂创建工作领导小组。2、食堂有专（兼）职营养配餐管理人员与健康生活方式指导员。3、管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训。并让厨师掌握制作低盐少油菜肴技能。4、所有直接接触食品的人员必须持有有效健康证明。四、工作措施1、食堂内安装纱窗、门帘、防蝇灯、挡鼠板等防护设施，确保食堂环境整洁，无蚊、蝇、鼠、嶂螂等。2、坚持每天对食堂内外进行打扫。3、张贴无烟标识，创造无烟就餐环境，聘任控烟督导员。4、加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离存放；生熟用具、容器、冰箱分开使用。5、操作间地面、墙壁、门窗、桌椅，清洁、干净、整齐；个人物品集中摆放。废弃物、垃圾及时清运、日产日清，盛放垃圾容器清洁、美观，定期消毒。6、利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，和可自由取阅的健康生活方式宣传资料，宣传膳食营养健康知识，营造食堂营养健康氛围。7、通过摆放体重计、BMl尺、食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导就餐者合理膳食、吃动平衡。8、以食堂（餐厅）、学校为主体，适时开展膳食知识问答等活动，提高人民群众健康生活方式行为能力。9、加强供餐服务（1）菜肴、主食品种丰富，少量多样；保证粗加工粮食类、薯类的供应；逐步提供奶类、豆类、新鲜果蔬类；提供主要菜品的营养特点，指导就餐。（2）控制膳食中油盐用量，记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用油推荐量（25-30克/人/天）、食盐推荐量（5克/人/天）的标准。