中餐公司门店擦台标准.docx

公司：内容：门店标准与程序版本：拟稿：人事部签名：批准：总经理签名：主题：门店擦台标准生效日期：目的：1、制定出明确的门店擦台标准。2、能够对门店擦台管理起到的指导和规范作用，统一门店日常门店擦台标准。3、要求门店严格按照门店擦台标准进行管理。内容和标准：所有卫生清理流程须严格执行5S标准：* 整理：将区域内的所有物品整理到位，合理摆放。* 整顿：定期对门店进行整顿清理，保证卫生标准持续统一。* 清洁：及时清洁，保证门店整洁，干净。* 清扫：及时清扫，保证门店地面整洁，干净。* 素养：不断提高门店人员卫生管理素质，做到门店卫生整洁达标。1、标准擦台程序需准备的物品包括：安利水、刮刀、蓝白抹布各一条、垃圾桶、扫帚、簸箕。2、先将安利水依据餐桌清洁情况适量喷洒，喷洒时须注意不要影响到邻桌的客人。3、用刮刀将桌面垃圾挂至垃圾桶内。4、用蓝色抹布先将桌面擦拭一遍。5、用白色抹布再次将桌面擦拭一遍。6、将地面垃圾扫入簸箕内。7、如地面有水渍残留，须用拖把将地面拖干。