文化角度“老字号”不老秘方在于创新.docx

老字号不老秘方在于创新最近，商务部等5部门决定将55个长期经营不善的品牌移出中华老字号名录,经营不佳、业绩下滑的73个品牌需在6个月内完成整改,今后继续保留100O个经营规范、发展良好的品牌。"老字号”是指创立于1956年以前，传承独特产品、技艺或服务，具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，并取得社会广泛认同的品牌。中华老字号企业广泛分布在食品加工、医药、工艺美术等20多个领域，2022年,实现营业收入超1.2万亿元,近七成企业实现盈利。2023年前三季度，营业收入已超过2022年全年水平，发展势头良好。中华老字号是在中国工商业发展历史中孕育出的"金字招牌，代表了一种商业信誉和市场感召。例如，同仁堂对"炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力的坚守，成就了百姓心中“放心药”的品牌价值，得到市场的特别青睐。吹尽黄沙始见金，诸多老字号拥有时间酿就的出彩“里子，但老字号并不是"养老保险，要想始终保住"江湖地位"，就必须体现出持续的风采与独特竞争力。这次被移出老字号名录的老半斋酒楼，就曾因"必须点满3个菜才有座而受到消费者诟病不少顾客觉得他们的环境、服务、菜品已配不上老字号招牌。做老字号不容易，维护好更不容易。据统计，我国现存的中华老字号中，仅有10%的企业保持蓬勃发展势头，40%的企业勉强实现盈亏平衡,近一半处于亏损状态。究其原因，还是经营理念落伍、创新能力不足、产品迭代缓慢、消费体验较差等问题。从一些长盛不衰的老字号发展轨迹来看，变的是对流量的玩法，不变的是对质量、特色诚信经营的坚守。例如，庆丰包子铺为了让食客吃得放心，对后厨操作、设备等进行24小时不间断监测，守好门店质量环节。在现代市场环境下,老字号要持续繁荣发展，就必须坚守初心,精心打磨产品。要注重在传统制作工艺中引入新科技、新元素，提高生产效率和产品质量。否则，不用等官方摘牌，消费者在心里就已经"摘牌了。老字号焕发新活力，关键在于适应市场需求，在守正创新中闯出新天地。要改变一"老永逸心态,持续开发新产品,满足消费者的多元化需求。在2023年的中国品牌博览会上，一些老字号应势推出的凤凰锂电助力自行车、回力数字资产球鞋等新产品，就获得消费者青睐。年轻人是消费的活跃群体和未来市场的托底力量抓住了年轻人就抓住了未来。老字号要玩转市场必须顺应这个趋势，赋予老字号新面孔，把老字号打造成"新潮牌。比如，当下不少年轻消费者成为新国货的拥建，老字号企业也要及时调整营销策略,主动拥抱新国潮。中华老字号东阿阿胶联名茶饮品牌奈雪的茶，将阿胶和奶茶结合，推出阿胶奶茶饮品，成功解锁年轻人养生新方式。鸵鸟墨水研发出国潮彩墨系列产品,再现中国传统色彩美学，成为年轻人的新宠。有人说，老字号的"老"应是老百姓的"老，消费者喜欢才是老字号。北京稻香村人气持续高涨，就与其近年来很好地适应了公众减糖、轻量、多样化等需求紧密相关。面对当下快消费、数字化、定制化、直播带货等新模式，应当善用线上线下消费，积极营造多样化消费场景体验。杭州的朱炳仁铜推出"跟着朱炳仁游杭州"文旅路线，将朱炳仁铜雕文化变成游客看得见、摸得着的沉浸体验。天津的长芦盐业、海鸥表、天士力等工业老字号,把单纯的工厂参观转化为工业购物游、科普游、企业文化游、工业遗产游,给消费者带来了新奇体验。中华老字号是中国优秀传统文化在商业领域的集中体现,是宝贵的商业文明符号,其传承发展离不开政府部门的支持。比如，支持老字号在重点商圈集聚发展，引导他们升级打造旗舰店、品牌店、集成店，推动老字号实现数字化转型与智慧运营，支持老字号企业挂牌上市、发行债券，帮助老字号入进博会、进免税店、上跨境电商平台、拓展国际市场等，充分发挥其在商贸流通、文化赋能、品牌建设等方面的示范引领作用。新与老是相对的，可以相互转化。老字号可以成为新网红，新字号也能成长为老字号。因此，要积极改造升级"老字号，深度开发"原字号，培育壮大新字号，把传承不守旧、创新不忘本的原则，作为我们面对老字号的正确打开方式。文章来源：人民网