瑞幸咖啡门店标准化运营管理手册：咖啡店长标准化手册与咖啡奶茶连锁标准化.docx

连锁总部只会收：加盟材料费是不合格连锁总部要让加盟商：轻松经营门店连锁总部要让加盟商：能够多店经营连锁总部要让加盟商：人才培训复制连锁总部要让加盟商：门店持续盈利靠什么，靠门店标准化+店长标准化销售标准化，让加盟商省时，省力李一环门店标准化复制：店长标准化+销售标准化+督导标准化标杆营销<?oo6ooo销售标准化0Oo5O店长标准化训练标准化督导门店标准化手册：提炼标准门店标准化手册：编写标准门店标准化手册：训练标准门店标准化手册：执行标准门店标准化手册：迭代标准标准化店长岗位职责店长工作流程门店经营管理案例：店长标准化手册店长标准化复制：店长岗位职责+店长绩效标准店长工作流程+门店关键问题店长执行标准+门店工作规范店长核心技能+门店管理表单团队管理技能+商品管理方法门店业绩诊断+门店业绩提升标准执行技巧+问题解决方案瑞幸咖啡全国门店数已突破100OO家，目前处于快速发展阶段瑞幸咖啡正在通过产品和服务，努力渗透日常生活每一处，传递美好生活的理念，激发对美好生活的热切期望。瑞幸咖啡在快速扩张发展过程中，其中有一个核心岗位，那就是店长；俗话说：无店长，不扩张！店长不仅要懂经营管理；还要懂得危机公关、人员管理、销售分析、组织会议、员工培训、客户服务、市场分析、竞争对手调研等如果不系统学习和培训直接上岗，店长能力往往是跟不上企业快速发展步法，最后伤害的是我们的客户和品牌。这次有幸请到了店长标准化复制咨询师李一环老师亲自授课，围绕Is瑞幸咖啡门店运营管理2、瑞幸咖啡店长标准化复制3、瑞幸咖啡店长手册编写4、瑞幸咖啡店长工作内容一、瑞幸咖啡店长标准化培训，明确了瑞幸咖啡店长工作内容，应该干什么？怎么干？干到什么标准？二、瑞幸咖啡店长标准化复制：店长手册编写Is瑞幸咖啡店长岗位职责(1)人员管理(2)工时统计(3)食品安全检查(4)货物管理(5)客户沟通(6)饮品制作2、瑞幸咖啡店长九大角色认知(1)业绩负责人(2)目标执行者(3)门店经营者门店培训师(5)门店监督者(6)门店联系人(7)品牌宣传者(8)客户维护者(9)门店管理者3、瑞幸咖啡门店运营标准(1)配方(2)清洁标准(3)洗手标准(4)物品摆放标准(5)员工管理标准(6)营销物料的摆放标准12、瑞幸咖啡客户峰终时刻(1)门店位置便利(2)线上点单(3)引导客户线上下单(4)产品丰富(5)优惠券(6)价格优惠(7)出品速度(8)自助取餐(9)咖啡味道及包装(10)服务态度(11)咖啡品质(12)客区较小(13)免费供冰水与热水(14)不提供WiFi(15)糖包，奶球，勺子(16)无卫生间我们明确了瑞幸咖啡店长岗位职责，瑞幸咖啡店长一天的工作流程和门店经营管理；知道了经营和管理的具体区分，门店30%管理，70%经营；对于我们快速培养店长有非常大的指导意义！三、瑞幸咖啡店长标准化复制步骤经过两天的团队思维碰撞，头脑风暴，李老师的经验分享与辅导；最终，我们形成了瑞幸咖啡店长标准化工作流程及店长手册1.0版的思维导图和Word版，包含了店长岗位职责，店长工作流程，门店运营标准，客户峰终时刻，员工培训，门店业绩提升，重点场景语言标杆营销交易人数客单价毛利润成本费用迸店人数成交率产品单价产品数近产品结构运营能力固定成本可变成本门店选址品牌知名 度店面促销活动用户口碑营销推广平台爆光服务态度销售话术店面装修着装礼仪产品陈列品类多寓活动力度门店卫生定价策咯促销活动套餐设H销省能力情售话术服务搭售能力偃情;舌动引流产品高毛利产品主打产品精住楙陈列技巧套饕设置库存预测运营规范租金成本设备成本税金工资福利物料成本能源成本营销成本单店盈利公式李一环认为连锁企业每一位管理者，都要懂门店标准化复制，同时连锁品牌更应该建立：连锁门店运营管理手册，门店标准化复制,店长标准化复制，门店销售标准化手册，门店销售话术手册，门店百问百答话术，标杆销售经验萃取复制，督导标准化体系，以及连锁总部门店人才训练体系。标杆营精李一环门店标准化复制：店长标准化+销售标准化+督导标准化连锁企业每一位管理者都要懂门店标准化复制中国进入改革开放后的80年代，咖啡才真正进入普通民众的消费领域，被广大消费者所接受！随着经济的不断发展，消费的不断升级,行业规模呈持续扩大趋势；更多的行业巨头，资本涌入市场；我们要适应市场，不断产业升级，提高自身竞争力李一环门店标准化复制：店长标准化+销售标准化+督导标准化O0Oo°%X店长、训I练oo5Oo标准化/标准化门店标准化手册：提炼标准门店标准化手册：编写标准：门店标准化赢：训练标准门店标准化赢：执行标准门店标准化手册：迭代标准李一环门店标准化复制：店长标准化+销售标准化+督导标准化老板不懂门店标准化，连锁做不大店长不懂门店标准化，门店难盈利管理不懂门店标准化，工作没重点督导不懂门店标准化，政策难落地培训不懂门店标准化，课程不实战连锁企业每一位管理者都要懂门店标准化复制百问百答销售话术vtHI味如百半成品菜就买味知香销售标准化手册让销售持续高客单价成交店长标准化手册让加盟商轻松多店经营lr.*rt