食堂清扫制度.docx

食堂清扫制度一、保持厨房室内外清洁卫生，坚持做到每天至少清扫三次，拖一次，每周大扫除并消毒一次。二、厨具使用后必须清洗干净、消毒、整理，归类存放。三、不购买变质、变味、过期食品，对购买回来的蔬菜，必须进行一拣、二洗、三切、四浸泡的原则。四、妥善、安全保管食品，做到防尘、防蝇、防毒。五、生熟食品必须分开存放，并做好保存措施。六、炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。七、下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。八、清除卫生死角，定期灭老鼠、嶂螂、苍蝇等。九、存放材料要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止材料发霉变质。十、用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。十一、每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、嶂螂、蚂蚁等。