防止酒水点错和多开的流程.docx

防止酒水点错和多开的流程理念1 .客人开餐时点的酒水和饮料在开启之前要先向客人展示，并征得客人同意后打开。二、流程2 .客人开餐时点的酒水和饮料在开启之前要先向客人展示，并征得客人同意后打开；在用餐过程中需要加开相同的酒水和饮料时只要征得客人同意即可，不用向客人展示。注；贵重酒水在加开时需征得客人同意并做展示。3 .若有客人自带酒水和饮料同样要先征得客人同意才能打开。三、制度服务员在开酒水和饮料之前由于未向客人展示导致投诉，罚款服务员20/次。注：罚款不是目的，是手段；罚款不归企业收入，仍可全额返还，详见罚款保管及分配流程。一、对象服务区、咖啡厅五、频率每周一次，周四六、理由及原理1 .开餐时点的酒水和饮料打开之前要先向客人展示是防止因客人未形容清楚，服务员听错而拿错，向客人展示是进行确认。2 .征得客人同意再打开是对客人的尊重和再次确认。3 .因酒水的品种在之前向客人展示时已确定，所以在用餐过程中同样的酒水和饮料加开只要客人同意即可，无需要向客人展示。4 .用餐过程中加开酒水和饮料需要客人同意是防止客人投诉酒水多开了。