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    职工食堂管理制度.docx

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    职工食堂管理制度.docx

    职工食堂管理制度一、目的为维护职工之家正常的食堂秩序,给员工一个温馨、舒适的用餐环境,特制定本制度。二、餐食费用标准员工用餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由办公室提出调整方案经相关领导审核、批示后执行。三、职工之家食堂的管理规范(一)食堂安全工作规范(责任人:炊事员)1、员工餐炊事员应做好个人卫生,勤洗手、剪指甲、换洗工作服。2、注意食堂卫生,保持食堂环境清洁,餐后清洁桌面和地板,每周进行一次彻底清洁;按照防疫站要求做好“除四虫”工作。(工作记录为综合卫生日期的记录)3、所有炊具、用具、餐具应保持清洁,餐具应每天消毒。4、剩菜和菜品自然冷却后放入熟食柜°在再次食用前应充分加热。炊事员在确认没有异味后才可以吃。5、注意用电、用气安全,下班时检查煤气主阀和电源是否关闭Q离开时关好窗户,锁好门。(二)食堂采购规范1、炊事员每天采购员工膳食所需的蔬菜、肉类等食品,确保其新鲜度。2、每季度末,炊事员根据每季度的平均消费量,制定点菜计划(油、盐、米等),填写订货单,提交综合办公室审批后,由采购商采购。3、采购商在采购时应注意保质期,不得购买临时质保产品。4、炊事员应根据采购订单签收货物。5、对临时急需的物品,应当及时采购。(三)食堂仓库工作规范1、食堂内所有设备、设施、餐具、厨具都要有账户,专用应使用,不得擅自挪作他用。(工作记录为仁化县邮局职工之家资产登记表)2、物品应当分类存放,并有明确标识。3、员工外出就餐时应自带板盒,不得在食堂使用餐具。(四)食堂加工规范1、粗糙的加工过的蔬菜°一采二洗三泡,确保无腐叶及杂物;先烫后清洗,尽量减少农药残留。2、粗加工肉类和水产品Q肉类品质检验应确保无腐烂、变质、气味或污垢。生食或熟食加工室应使用进行加工或配制,并采取生食与熟食、成品与半成品、食品与杂物、食品与天然冰四项隔离措施。3、员工的午餐时间为中午12点,晚餐时间为下午6点。炊事员应确保在打开餐点之前烹饪完成,并将员工的餐盘包装好供员工食用。(五)其他事项1、食堂里的电视机只能在员工用餐时间打开。午餐:12:00-1:30,晚餐:6:00-7:30。(负责人:炊事员)2、禁止在员工家的食堂大声喧哗、打架、吸烟。树立良好的文明礼貌作风是必要的Q4、提倡节约,杜绝浪费,维护环境卫生,禁止随地吐痰、乱扔垃圾。员工吃剩的饭渣和餐纸应放入垃圾桶。用过的盘子和汤碗必须放在指定的位置,并在清理残留物后整齐地重叠。5、爱护食堂的公共设施。如有损坏,必须按价格赔偿。情节严重的,将处以罚款。6、要节约用水,走路时要切断水。本制度自公布之日起施行。如与本制度有冲突,以本制度为准。

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