学校食堂主管工作总结.docx
学校食堂主管工作总结一直以来，食堂工作都是基于食品卫生质量直接关系到每个人的生命安全和健康这一基本观点，努力提高机关用餐人员的身体素质。按照县卫生监督所对食堂卫生的要求，认真执行食品安全法，进一步规范食品卫生管理，保障食客的食品卫生安全。今年1-6月，接待了近7万名食客，主要做了以下工作：1、树立全心全意为机关服务的理念，增强员工热爱工作、脚踏实地工作的意识。我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节；教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务理念，进一步增强服务意识。为干部职工提供健康膳食，厨师之间要相互交流,相互学习，取长补短；让厨师和面馆师傅在外面的餐饮单位品尝不同菜品的早餐。通过学习，食堂大部分员工形成了工作热情、责任心和工作态度，这些都得到了提高，形成了良好的工作氛围。2、注意饮食。做好卫生安全工作，严格把关采购。为了保证食客的食品安全，保证食品卫生质量，消除潜在的食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生法办事。在工作中，要严格把关进货渠道、货物入库验收、食品入库。同时，我们要让食堂的所有员工都参与和监督。在食品采购中，我们经常去市场调研,了解商品的质量和市场价格，避免发货单位随机报价。验收时，对不合格食品坚决抵制退回，不合格项目不予受理。食堂的水、电、气都是不安全因素。每天检查，发现问题及时解决，食堂处理不了的及时向主管领导汇报。因此，食堂工作不存在安全隐患，就餐秩序稳定。3、不断提高餐食质量，让领导和用餐者放心。为了让用餐者吃得安心、开心、舒适，我们专注于制定日常食谱。我们根据食堂这几年的实际经验，结合普通食客的喜好，不断改进菜谱，使三餐的营养更加匹配。我们在食物的味道和颜色上都下了很大的功夫，保证每餐四肉、四肉半、四菜一汤的搭配。尽量增加早餐的种类，让就餐者有选择的余地。特别的是，除了提供各种食物在大厅里，我们还增加了炒菜和一些精制早餐。它受到了领导的高度赞扬。总之，食堂在保障机关后勤服务方面取得了一些成绩，但也有一些地方需要改进。要进一步从食客的需求出发，不断完善餐饮食谱,做好营养搭配，推出新菜式。同时，也要改进工作方法，关爱员工,让用餐者快乐、满意。这学期，我的工作面临着新的挑战。在过去的一段时间里，在学校领导的重要作用和学校的培养下，我从本学期开始担任食堂主管一职，负责食堂综合工作的开展和实施。本学年总务处餐饮部各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的工作方针，明确自己的工作思路，加强落实各岗位责任制，加强基础设施建设，加强在职培训，倡导创造性工作。以下是今年工作总结。按照校长的先进办学理念，引导食堂工作人员养成专心工作、专心思考的良好习惯，调整心态，准确定位自己，牢固树立“服务、规范、高效、一流”的服务意识，尽最大努力为师生排忧解难，做好食品卫生、食品质量、食品安全，对师生健康负责，服务学校教学管理制度，服务学校发展。自建校以来，我校以一种与众不同的方式取得了突飞猛进的发展。学校食堂负责为学校师生提供食品安全服务。可以说，食堂后勤管理是与师生员工日常生活关系最为密切的一个部门。通过这学期的工作，在主任的指导下，在学校各部门领导、老师和同事的大力支持和帮助下，我与主任密切配合，在实践中落实食堂各项工作，与食堂全体工作人员一起不断完善自己，不断总结经验，不断提高自己的素质，使本学期食堂的整体工作有了实质性的提高。将食堂的综合工作推向了一个新的高度，为学校的发展带来了更好的后勤服务保障。这家食堂一直处于人员短缺的状态。本学期，在人员不足的情况下，加强了对食堂员工职业道德的培养和鼓励，采用了“一带一带，老带新，技能型带新”的培训方法。让食堂各个班的领导在管理别人的同时提高自己，及时指出自己的不规范工作，提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准。我抓住了所有的机会去帮助他们，直到这个学期结束才招募到所有的员工。在日常工作方面，所有员工都有明确的方向。“服务、规范、高效、一流”的八字方针是学校领导对总务处工作的指导思想；我们食堂组织全体工作人员认真研究学校的方针政策，如何把学校领导的先进思想转化为实际工作，使我们的工作真正达到学校的教学管理体系,服务于全学校师生，服务于社会，实现良好的综合效益；通过每周例会，形成员工的工作是从事教育的思想，既体现服务，又体现教育；我们既要当家作主，又要聚精会神；通过这一学期的工作，食堂工作人员的精神和工作作风得到了清晰的展示，整体工作取得了有益的进步。从每周一开始，坚持开早会，对职工不达标的地方及时解决处置,总结昨日的全面工作，安排这天新的工作，对职工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使职工在工作中不断提升，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对职工的本周工作进行总结，帮忙职工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。我们全体职工必需会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。
