安仁中学食堂食品(原料)验收货和出入库管理制度.docx

食堂食材原料验收货、出入库管理制度为了进一步规范学校食堂食品及原料的采购、验收、食堂库房出入库管理，严格报账程序。根据县教育局相关文件指示精神，结合学校实际情况，特制定本制度。一、验收货管理（一）验收货人员安排配备2名专职食品验收人员，学校行政值班领导一名。（二）验收货程序及规范1、对采购、配送食品和原材料进行验收。2、先查验蔬菜及禽类食品溯源工作，每次配送食材须提供同批次的、有效的检验报告等，冷鲜猪肉必须当日配送且须提供同批次的、有效的动物检验检疫章、肉品品质检验合格章及追溯体系芯片、票据、等相关材料。配送商未向学校提供相关材料的、发现食品及原料感官异常或质量不符合采购要求的，验收人员不得接收食品，并及时报告。若未按要求接收食品的，出现相关责任事故，验收人员及相关责任人自行负责；2、检查食品原料是否与配送单货品数量（质量）保持一致，当场验收过称。3、验收合格后司称，专职食品验收人员和值班行政领导及送货人在送货单和采购清单上签字确认。4、收货时间：肉类、蔬菜及禽类食品早上5:30大宗配送周一一周五二、食品原料出入库管理认真做好食品出入库等台账登记工作，不得缺项、漏项，如实将食品的采购日期、产品名称和品牌、产品批号、进货数量、保质期、规格及供货商及联系方式进行登记；库管人员负责管理学校食堂库房，严格规范登记出入库台账，专人专管。（一）入库库管人员根据收货单做好入库登记台账。库管人员必须定期检查库存食品原材料，根据库存量和出库量，适时提出采购计划，确保日常工作的顺利进行。（二）出库库管人员负责出库登记台账，并和食堂提货人共同签字确认。未经库管人员允许任何人不得私自进入库房。食堂提货人由学校食堂管理干部指定，不得私下变动。提货时必须二人（库管人员、食堂提货人）现场确认食品原料数量。三、职责明确、落实到位学校食管部要以“安全健康”为第一要务，以“仁爱教育”为发展理念，采取“抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范操作程序；抓队伍，注重人员培训，加强教育，提高食堂从业人员素质：抓机制，强化食堂管理人员领导，强化学校监督”等办法措施切实保障了饮食卫生安全，做到了学生开心、家长放心，社会满意。