粗水果俏荸荠.docx

粗水果俏筋革养是水果还是菜蔬?说水果，它可以做菜，名菜"学养虾仁"革养爆鸡丁”，它唱主角：说是菜，它的口感又如水果般滋美，吃法上，羊养生熟两宜，味道各领风曙，而正统的水果皆不宜熟食，谁见过炒苹果橘子来若？羊养究竟属何?这个问题及至难倒了学问家周作人。无奈之下，他称其为“粗水果”，倒也贴切、有趣。革养在国画大师笔下十分可爱，尤其它那竖若的儿瓣尖芽，如鸟喙般嗷起,尽显其活泼、俏皮的形态，但吃时则充不留情一刀削去.孽养状如马蹄，有的地方即以名之，曾迅与友人书："桂林革葬，亦早同其名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳。"以前吃生学养有些畏难：难在去泥、削皮，故多买街上小贩削了皮的，但其用水浸过，味道差了许多。现在我专买乡下人用麻袋挑来的，略带黄泥。从地里起出不久的，就为吃它不曾流失的原汁原味。学养其实好洗。削也不费事，我的方法是现削观吃。削一个。吃一个，手上削不断，嘴里吃不停。虽然有人从卫生的角度看，说季养不宜生食，但顾不得那许多了，嘴馋，偏爱生吃：入口，轻嚼几下，齿颊间顿感汁水横流：再嗡，满嘴都是玉液琼浆了。生季养浆分足,清口，凉涧到心.挈养微甜，但孝养最诱人的是它那略带有泥塘水泽气息的孽弄味，香香的，沁人肺腑。孝养熟食也妙，熟的略含粉棉，置凉后吃，比生吃还甜。吃学界不可弃汤，汤里孽笄味最浓，汤可当茶喝，呷一口，回味悠长。但万不可加糖，否则夺味，就是要品孽养的原味。孽笄有多种营养成分，也具药用价值，我的感觉是食后降火去烦，遍体通泰。曾尝试用革养做家常小菜：将瘦肉切丁，烧熟后加佐料S最好调以辣肉：再将羊养下进去。翻炒几下即起锅，保存它的的清鲜脆嫩：装盘，舀一匙吃在嘴里，肉香与果味交融，热秋与清鲜同在.那种和谐的美感.妙不可言!做拔丝学奔也不错，出锅后要趁热吃，夹一个在嘴里，外热内冷。外甜内鲜，口感极佳！学养在南方诸省都有出产，桂林孽养名甲天下，个大，如小柿饼子，样子也受看，形扁蒂短，浑圆厚实，紫的紫里透黑，红的红润丰肥。嚼之啖之。脆嫩无渣。胜似水果，难怪鲁迅先生对它不能忘怀，因了一代文学巨匠的念叨，这寻常之物，便叫人更加刮目相看r.