XX交通投资集团有限公XX分公司XX服务区餐饮区安全风险告知卡（2024年）.docx

XX交通投资集团有限公XX分公司XX服务区餐饮区安全风险告知卡风险部位：餐饮区风险等级：低编号：X易发生事故类型：火灾、触电、灼烫、其他伤害一、致险因素1、工作人员未按要求穿戴工作服，工作期间吸烟喝酒，操作完毕后没有关闭煤气、水电；2、食品采购、储存、加工等环节处理不当造成食物中毒；3、操作使用刀具、设备不当；4、设备设施防护缺陷或设备老化；燃气阀门、管路老化；5、厨房电器负载过大；使用设备时触电；6、地面有积水、障碍物。二、管控措施1、厨师上岗前必须办理健康证，每年进行健康体检；2、厨师工作时按要求穿戴工作服，保持良好的个人卫生，禁止用手直接接触熟食；3、采购食品原材料应选择合格供应商，并建立进销货台账；4、食材储存生熟分离，仓库保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蜂螂等，不得存放有毒、有害物品和个人生活用品，食品储存间应设置防蝇、防鼠设施，管理员每日进行检查；5、操作间铺防滑垫并设置安全提示牌；厨房、餐厅应保持卫生环境良好、地面无积水，厨房物资堆放规范，杂物及时清理；6、在厨房操作时应遵守作业规程，遵守餐具消毒管理制度及餐具清洗消毒程序；餐饮区设置留样柜，菜品需留样48小时以上；操作完毕后应及时关闭燃气、水电，锁好门窗；7、用电设备上应安装漏电、接地保护设施，发现缺陷及时报电工维修；单个插座上不得同时使用两个以上的大功等中器，定期对配电设备进行维护保养；8、操作间应配备燃气泄漏报警器、灭火毯、灭火器，并保持通风，及时清理燃气灶、抽油烟机上的油污；9、非餐厅工作人员禁止进入操作间和储臧间，严防投毒事件发生；10、定期对餐饮区服务人员进行安全教育培训和应急演练，提高安全意识和应急处置能力。三、应急处置1、发现问题后应立即报告值班经理或服务区经理：2、发生触电时，立即切断电源或使用绝缘工具将伤员脱离危险源及时拨打120,将伤员送往当地医疗部门；8、发生火家时。应使用灭火器扑灭初期火灾，如火势较大，及时拨打119报警；4、发现疑似食物中毒，应逐级上报，并及时通知人员停止用餐，封存一切剩余可疑原料、工具、设备，配合生部门进行调查。四、安全标识注意安全当心触电当心火灾当心烫伤应急电话：XX对外：IlO报警120急救