食品安全企业标准编制说明.docx

食品安全企业标准编制说明单位名称营口蓝天盐业有限公司单位地址辽宁（营口）沿海产业基地新联大街东1号标准名称海藻碘精制盐标准主要起草人赵丽娇、候庆一、编制过程1.任务来源为了满足市场需求，我公司计划生产海藻碘精制盐产品，由于目前尚无该类产品的国家、行业标准、地方标准，为了保证食品安全,依据中华人民共和国食品安全法和相关规定,制定本企业标准作为组织、生产和产品检验的依据。2.产品性能特点海藻碘精制盐是以精制盐为原料，添加海藻碘、包装计量工艺生产的。本产品相对于普通加碘精制盐，加入了海藻碘，海藻瓣口纯的有机碘相比更有利于人体的吸收，海藻碘中的无机碘可以快速被人体吸收利用，而有机态的碘更有利于储存利用。3 .标准起草成员赵丽娇（质检人员），候庆（督查人员）4 ,编制过程标准起草从2020年7月份开始准备起草工作，经过调查市场上同类产品生产、销售情况，学习研究食品安全法、辽宁省食品安全企业标准备案办法等相关法律法规及食品安全国家标准、食用盐（GB/T5461）、食品生产通用卫生规范、食用盐等国家标准、行业标准，于2020年8月初形成初稿，经征求业内同行及食品专家意见和公司数据验证，2020年9月完成标准起草工作。5.与我国法律法规和其他标准的关系我国有关盐产品的国家标准、卫生标准、食品理化、卫生规范等均作为本标准的规范性引用文件。6.公示情况及反馈意见处理说明本标准自9月30日起开始公示，共收到一封整改邮件，来自营口卫生监督所，我司经过会议研讨，决定严格按照整改意见进行整改，现已整改完成。二、标准制定与起草原则1.以现行法律法规为依据依据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准的编写格式与表述方法是按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行。本标准污染物指标依据GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量制定；食品营养强化剂指标依据GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准和GB26878食品安全国家标准食用盐碘含量制定，其中铅的指标严于国家标准。2 ,与有关法律、法规和强制性标准的关系本标准符合国家现行法律、法规和强制性标准，在实施过程中如遇与国家法律、法规和强制性标准相抵触之处，自动废止本标准中相抵触部分，以国家标准为准。3 .以保证食品安全、保护消费者健康为原则海藻碘精制盐主要用于食品的烹饪，为保证产品质量，在该标准中明确重金属、杂质、水不溶物、污染物等指标，最大限度地保证产品的安全和质量水平。三、标准主要内容的确定依据1.感官要求应符合GB/T5461的规定。感官要求应符合表1的规定表1感官要求项目要求色泽无色或白色组织形态颗粒状气味无异味杂质无可见外来杂物2,与国家标准对比指标企业标准国家食用盐（日晒盐）GB/T5461理化指标白度（度）N55N55粒度(0.3mm-2.8mm筛)/(goog)285粒度-大粒:2mm4mm,中粒：0.3mm2.8mm,小粒：0.15mm0.85mm氯化钠（以湿基计）/（g100g）>98.50氯化钠（以湿基计）/（g100g）293.5水分(g100g)0.50水分(g100g)4.8水不溶物（g100g）0.20水不溶物(g100g)0.20硫酸根(g100g)0.80硫酸根(g100g)0.80碘(以I计)/(gkg)18-33按26878规定执行总碑（以AS计）（mgkg）0.5食用盐污染物限量应按GB2762和GB2721的规定执行铅（以Pb计）（mgkg）1.0食用盐污染物限量应按GB2762和GB2721的规定执行镉（以Cd计）（mgkg）0.5食用盐污染物限量应按GB2762和GB2721的规定执行总汞（以Hg计）/（mgkg）0.1食用盐污染物限量应按GB2762和GB2721的规定执行钢（以Ba计）（mgkg）15食用盐污染物限量应按GB2762和GB2721的规定执行a不宜使用碘盐人群专供的未加碘食用盐，其碘含量应小于5mgkg,包装应有相应的标注，其它技术指标不变。碘含量根据地区不同分为三型：一型14-26,二型18-33,三型21-39,包装应有相应的标注，其他技术指标不变。；其它污染物限量应符合GB2762的规定<5mg/kga未加碘食用盐，其碘含量应小于5mg/kg,应在包装袋显著位置标注"未力哪"字样。3.原料要求2.1. 精制盐:应符合GB/T5461的规定。2.2. 海藻碘：应符合相应的食品安全标准，并具有相应的食品生产资质证明材料。2.3. 生产用水：应符合GB5749的规定。4,加工过程应符合GB14881的规定。以精制盐为原料，添加海藻碘、包装计量工艺生产而成。